IT之家1 月 20 日消息，今日迎来大寒节气；此时节常出现大风降温或降雪，此时节是呼吸道传染性疾病高发期，注意保暖，少去人多场所；“大寒到顶端，日后天渐暖。”此时节，已隐隐可感受到大地回春的迹象。年味也愈来愈浓，准备好过年了吗？冬天快要过去，春天还会远吗？

　　大寒是二十四节气中最后一个节气，意味着严冬即将结束，春天就要到来；腊月三十也是“除夕”，辞旧迎新；正月初一，也称“春节”。

　　北京时间 1 月 20 日 16 时 30 分迎来大寒节气。进入大寒，寒气逆极，我国大部分地区进入一年中最冷的时期。过了大寒之后，便是下一年的立春。

　　相较于去年大寒节气时，受冷空气影响北方多地出现大雪 / 气温出现新低，南方多地持续阴雨，今年大寒节气前后我国大部分地区天气都还好。

　　一般来说，大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为 20 天左右。当这种环流调整时，常常伴随有大范围雨雪天气和大风降温。

　　通过近代气象观测记录了解到，我国部分地区在大寒节气时不如小寒冷，而在沿海少数地方，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。

　　小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。通常大寒节气，中国南方大部分地区雨量仅较前期略有增加，华南大部分地区为 5-10 毫米，西北高原山地一般只有 1 至 5 毫米。

　　这时期寒潮南下频繁，是我国大部地区一年中的相当冷时期，铁路、邮电、石油、海上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施。农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。

　　进入到大寒之后，由于是全年 24 节气的最后一个，虽然依然寒冷，但是已经临近春天，所以一般不会再有像大雪到冬至或者小寒那样的酷寒天气。

　　此外，这时候也距离中国传统节日春节相当近了。所以人们会开始进行除旧饰新，腌制年肴，准备年货。

　　冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令，此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候，所以此时应该早睡晚起，不要轻易扰动阳气，凡事不要过度操劳，要使神志深藏于内，避免急躁发怒。

　　大寒的养生，要着眼于“藏”。意思是说，人们在此期间要控制自己的精神活动，保持精神安静，把神藏于内不要暴露于外。

　　本节气最需预防的是心脑血管病，肺气肿，慢支气管炎，早晨和傍晚尽量少出门。

　　早晚室内要通风换气。室内取暖时要在地板上泼些水或晾一些湿毛巾之类以保室内湿度。要多喝白开水，补充体内水分。

　　老年人可在居室中坚持脸部、手部、足部的冷水浴法，以此来增加机体的抗寒能力。

　　3.把猪肚头尾用线 个小时以上至猪肚酥软，加盐调味即可食用。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

　　温馨提示：可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。其实，这道汤煲好以后呈现牛奶般的乳白色，具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

　　3.重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。

　　温馨提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。

　　原料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

　　2.炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味，加入水烧开；

　　温馨提示：补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。

　　1.将小白萝卜 (带叶茎部分) 及葱洗净，彻底沥干水后，用盐水腌约 1~2 天备用；

　　3.将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干，并加入做法 2 的材料一起搅拌均匀，放在干净无水的容器中，再把调味料倒入即可；

　　4.容器加盖密封，放在冰箱冷藏约 3~5 天待其入味即可，约可保存 1~2 周。

　　温馨提示：这道菜维生素含量丰富，其维生素 A 的含量是同量绿菜花的 3 倍以上，钙的含量是菠菜的 4 倍，并且是不错的餐前开胃小菜。

　　本文源自IT之家2017 年文章《今日小年逢大寒，鸡年临门节节高》，有改动。

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